六大茶類

中国茶は発酵度によって六つに分類され、不発酵の緑茶から後発酵の黒茶まで、それぞれ特色があります

発酵度

不发酵茶，清香鲜爽

緑茶は不発酵茶で、茶葉本来の緑色と清香を保持。代表銘茶は西湖龍井、碧螺春など、爽やかで甘醇な味わい。

轻微发酵，毫香清雅

白茶は軽微発酵茶で、製法がシンプル自然。白毫銀針、白牡丹が最も有名で、杏黄色の湯色と清甜な味わい。

闷黄工艺，醇厚甘爽

黄茶は悶黄工程を経た微発酵茶で、金黄色で明るい湯色、醇厚で甘爽な味わい。君山銀針が最も有名。

半发酵茶，花果香浓

烏龍茶は半発酵茶で、緑茶の清香と紅茶の醇厚さを兼ね備え、鉄観音、武夷岩茶、鳳凰単叢などが代表。

全发酵茶，醇厚甜润

紅茶は全発酵茶で、赤艶な湯色と醇厚で甘潤な味わい。祁門紅茶、滇紅、正山小種などが代表銘茶。

后发酵茶，陈香醇和

黒茶は後発酵茶で、渥堆発酵を経て、陳香で醇和な味わい。普洱茶、安化黒茶、六堡茶などが代表。