茶叶非遗

信阳毛尖茶制作技艺是将信阳毛尖通过鲜叶采摘、鲜叶摊晾、茶叶炒制、茶叶存储等工序制成茶叶的制茶技艺，流布于河南省信阳市浉河区、平桥区，以“五云（车云山、集云山、连云山、天云山、云雾山）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一寨（何家寨）、一山（震雷山）、一寺（灵山寺）”等地较为知名。信阳毛尖茶叶外形细圆挺秀，满毫匀齐，色泽翠绿，泡出的茶水汤清色绿，滋味醇香，有“龙潭”“五云山”“文新”“广义...

我国茶叶制作技艺有着悠久的历史。三千多年前，西周祭祀的仪礼上已出现了用来佐饮的茶。古代茶称为“荼”，名见《诗经》。三国和西晋时代，江南饮茶已成习尚。唐代茶风大盛，玄宗在《开元文字音义》中将“荼”改为“茶”，其后还出现了陆羽的《茶经》。宋代以前，饮用的茶多为紧压茶，即将茶叶蒸后捣碎，制成团块状，饮时用水烹煮，有时还在茶中放入瓜仁、松子等干果。至清代改为沸水冲泡，相沿至今。绿茶是以高温杀青而未经...

我国茶叶制作技艺有着悠久的历史。三千多年前，西周祭祀的仪礼上已出现了用来佐饮的茶。古代茶称为“荼”，名见《诗经》。三国和西晋时代，江南饮茶已成习尚。唐代茶风大盛，玄宗在《开元文字音义》中将“荼”改为“茶”，其后还出现了陆羽的《茶经》。宋代以前，饮用的茶多为紧压茶，即将茶叶蒸后捣碎，制成团块状，饮时用水烹煮，有时还在茶中放入瓜仁、松子等干果。至清代改为沸水冲泡，相沿至今。绿茶是以高温杀青而未经...

我国茶叶制作技艺有着悠久的历史。三千多年前，西周祭祀的仪礼上已出现了用来佐饮的茶。古代茶称为“荼”，名见《诗经》。三国和西晋时代，江南饮茶已成习尚。唐代茶风大盛，玄宗在《开元文字音义》中将“荼”改为“茶”，其后还出现了陆羽的《茶经》。宋代以前，饮用的茶多为紧压茶，即将茶叶蒸后捣碎，制成团块状，饮时用水烹煮，有时还在茶中放入瓜仁、松子等干果。至清代改为沸水冲泡，相沿至今。绿茶是以高温杀青而未经...

婺源绿茶制作技艺是以清明后采摘的一芽二叶为原料，经过杀青、造型揉捻、分段干燥等多道工序精制而成的传统制茶工艺，主要流布于江西省婺源县。婺源绿茶具有香高色翠、汤青叶绿、味浓耐泡的特点，有“头泡香，二泡浓，三泡味不减，四泡味亦醇”之称。婺源绿茶制作技艺繁复，主要采用手工制作，具体流程包括采摘、摊片、杀青、揉捻、解块、烘坯、做形（初干）、烘干（提香）等。每年春分前后开园采茶，采摘时，...

安吉白茶产于浙江省安吉县溪龙乡，是一种烘青茶。白茶自古种源难得，茶树难养，以野茶为稀贵。据宋赵佶《大观茶论》记载：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株，所造止于二三胯而已。”安吉白茶以白、活、香、鲜、清为特色，其鲜叶、干茶均叶白脉绿，颜色鲜活，茶叶汤色清澈、透亮，鲜味足，香气高而持久。安吉...

恩施玉露制作技艺是以蒸青灶和焙炉为工具，采用多重工序制作蒸青针形绿茶的传统技艺，主要流布于湖北省恩施市芭蕉侗族乡、舞阳坝街道办事处五峰山一带。恩施玉露在特有的自然生态环境条件下生长，其“形似松针、清香持久”，是我国现存的蒸青针形绿茶，当地已培育出适制恩施玉露的鄂茶14新品种，创制成四种针形绿茶新花色。恩施玉露传统制作技艺工序包含蒸、搧、抖、揉、铲、整六大核心技术和搂、端、搓、扎...

碧螺春茶产于苏州太湖的洞庭东山、西山。据地方史记载，苏州种茶始于两晋南北朝，唐代陆羽《茶经》有茶叶出自“长洲县（今苏州市）洞庭山”的记述。北宋朱长文《吴郡图经续记》记载：“洞庭出美茶，旧入为贡……”清初，洞庭茶俗称“吓煞人香”，清康熙三十八年（1699），康熙南巡太湖，以该茶色碧形曲似螺，采于早春为由，钦定茶名“碧螺春”。碧螺春茶的采制流程全部由手工完成，至今仍完全采取传统的采...

紫笋茶又名“顾渚紫笋”，产于浙江省长兴县。其名由《茶经》中“紫者上，绿者次；笋者上，芽者次”的论述得来，无论是形状，还是颜色，乃“上品中的上品”，茶圣陆羽称为“芳香甘冽，冠于他境”。紫笋茶的制作要求每年于清明至谷雨期采摘一芽一叶或一芽二叶初展，经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等过程完成。制成的极品茶芽味细嫩，芽色带紫，芽形如笋；茶叶舒展后，呈兰花状，尝之齿颊甘香，回味无穷。...

蒙山茶传统制作技艺是指使用蒙山地区茶叶、利用传统器具、按照传统工序和工艺制作蒙山茶的手工技艺，是我国绿茶制作技艺的代表之一。该技艺流布于四川省雅安市名山区，核心区域主要在名山蒙顶山、蒙阳镇、中峰乡等乡镇和永兴寺、千佛寺、智矩寺等寺庙，以及雨城区碧峰峡镇、北郊乡等。雅安市位于四川盆地西南边缘，成都平原向川西高原过渡地带。蒙山又称“蒙顶山”，属中纬度内陆亚热带季风性湿润气候区，区内以高山丘陵地形...

我国茶叶制作技艺有着悠久的历史。三千多年前，西周祭祀的仪礼上已出现了用来佐饮的茶。古代茶称为“荼”，名见《诗经》。三国和西晋时代，江南饮茶已成习尚。唐代茶风大盛，玄宗在《开元文字音义》中将“荼”改为“茶”，其后还出现了陆羽的《茶经》。宋代以前，饮用的茶多为紧压茶，即将茶叶蒸后捣碎，制成团块状，饮时用水烹煮，有时还在茶中放入瓜仁、松子等干果。至清代改为沸水冲泡，相沿至今。绿茶是以高温杀青而未经...

赣南客家擂茶制作技艺是赣南客家人以鲜茶叶、糯米、芝麻、黄豆、花生、盐及各类青草药等为原料，通过擂钵和擂棍研磨成茶泥，再冲泡饮用的传统制茶技艺。赣南客家擂茶制作遍布江西省全南、赣县、兴国、于都等县，尤以全南县较具代表性。赣南客家擂茶制作技艺特别，融合了研磨、冲泡等多道工序。其基本原料是鲜茶叶、糯米、芝麻、黄豆、花生、盐及各类青草药等。制作时，先将所配置好的材料，按比例放置擂钵内，...

都匀毛尖茶制作技艺是集杀青、揉捻、搓团、提毫、烘焙等工序于一体的传统绿茶制作技艺，在贵州省都匀市现辖的5个街道、10个镇、5个乡、3个民族乡中均有流布。都匀毛尖茶条索卷曲，色泽鲜绿，白毫显露，内质香气青嫩，汤色清澈，滋味鲜浓，回味甘甜。 都匀毛尖茶制作技艺流程复杂、精细。原料需为清明前后初展的一芽一叶，芽叶长度不超过二厘米，色泽为深绿或浅绿，形似雀舌，要在太阳出山前将原料背回，...

雨花茶制作技艺是中国传统绿茶针形类茶制作技艺代表之一，江苏省南京中山陵景区、雨花台景区是其流布的核心区域。茶园主要分布在海拔20-50米之间的黄土岗地，土壤为黄红壤，呈弱酸性，有机质1.89％，土壤肥力中等，有利于茶树的生长，南京独特的地理环境培育了雨花茶特有的内在品质。雨花茶制作技艺主要包括鲜叶采摘、摊放、杀青、揉捻、毛火、整形、足火、精制、烘焙、包装数道工序，其中整形工艺最...

我国茶叶制作技艺有着悠久的历史。三千多年前，西周祭祀的仪礼上已出现了用来佐饮的茶。古代茶称为“荼”，名见《诗经》。三国和西晋时代，江南饮茶已成习尚。唐代茶风大盛，玄宗在《开元文字音义》中将“荼”改为“茶”，其后还出现了陆羽的《茶经》。宋代以前，饮用的茶多为紧压茶，即将茶叶蒸后捣碎，制成团块状，饮时用水烹煮，有时还在茶中放入瓜仁、松子等干果。至清代改为沸水冲泡，相沿至今。绿茶是以高温杀青而未经...

福鼎市位于福建省东北部，处于闽浙交界地区，其独特的海拔、地势、土壤和气候环境，具有适宜白茶生产的自然条件。福鼎太姥山是白茶的发源地，具有悠久的历史。唐陆羽《茶经》载：“永嘉县东三百里有白茶山。”专家认为即福鼎太姥山。明代田艺蘅《煮泉水品》认为：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然。……生晒茶沦于瓯中，则旗枪对鲜叶采摘标准与制茶工艺，被认为是白茶制作的雏形。现代...

君山银针茶制作技艺是我国黄茶制作技艺的代表之一，主要分布于湖南省岳阳市君山区君山岛及许市镇等地。君山岛四面环水，岛上峰峦盘结，沟壑回环，竹木苍翠，特殊的地理环境和湿润的气候环境为茶树的生长创造了条件。君山银针茶色、香、味、形俱佳，采用“一芽一叶”历经摊晾、杀青、摊凉、初烘、初包、复烘、复包、足火、精选等9道工序精心制作而成。其中“九不采”和“双式闷黄”是确保君山银针芽身金黄、鲜...

漳平水仙茶制作技艺是我国乌龙茶制作技艺的代表之一，流布于福建省漳平市及其周边区域。漳平市位于福建省西南部，是典型的“九山半水半分田”地貌。该地处于南亚热带山地农业区，气候温和，光照充足，雨量充沛，78.1%的森林覆盖提供的肥厚腐殖层与红壤、黄壤形成特定的土层结构，为茶叶的生长创造了优厚的条件。漳平水仙茶制作技艺在继承了闽北、闽南乌龙茶传统制作工艺的基础上又有所创新。从“看天做青...

福建省安溪县产茶历史悠久，始于唐末，兴于明清而盛于现代。清代雍正、乾隆年间，因安溪所产茶品质特异，乌润结实，沉重似铁，香韵形美，犹如观音，故此得名“铁观音”。安溪铁观音精湛的制作技艺在我国茶类制作技艺中别具一格。安溪茶农综合借鉴红茶全发酵和绿茶不发酵的制作原理，结合当地实际，发明出一套半发酵的独特制茶工艺，并以此制作出我国六大茶类之一的乌龙茶。安溪铁观音传统制作技...

武夷山市位于福建省西北部，拥有“世界文化与自然遗产”和文化部授予的全国惟一“中国茶艺艺术之乡”等称号，是岩茶的故乡。武夷岩茶的制作可追溯到汉代，经历代的发展沿革，到清代初年出现了岩茶制作的完善技艺，首开乌龙茶制作的先河。武夷岩茶（大红袍）独有的“岩骨花香”是由武夷山独特的生态环境、气候条件和精湛的传统制作技艺造就的，其传统制作流程共有10道工序，环环相扣，不可或缺，其中对茶质起...

坦洋工夫茶制作技艺是我国红茶制作技艺的代表之一，以福建省宁德市福安市社口镇坦洋村为中心世代传承。除坦洋村外，该项目还流布于福安市辖区内的社口、晓阳、上白石等18个乡镇和赛岐开发区、福安畲族开发区，并辐射至邻县。福安地处福建省东北部，三面群山环抱，一面临海，属亚热带海洋性季风气候，四季分明，土壤以酸性岩红壤和黄红壤为主，土层深厚，非常适合茶树生长。坦洋工夫红茶名列“闽红”三大工夫...

宁红茶制作技艺是我国红茶制作技艺的代表之一，在江西省修水县及其周边地区流布并传承。因修水古名分宁、义宁，所产茶叶又属我国特有的工夫红茶，故被称为“宁红”或“宁红工夫茶”。修水县位于江西省西北部，居湘鄂赣三省九县中心，属亚热带湿润季风气候区。该地雨量充沛，日照充足，土壤以富含氮、磷、钾的红壤为主，土质肥沃，排水和透气佳良，特别适合茶树生长。宁红是我国最早的工夫红茶之一。宁红茶属全...

滇红茶制作技艺是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过多重工序精制而成的红茶制作技艺，主要流布于云南省凤庆县的凤山镇、大寺乡、勐佑镇、三岔河镇、雪山镇、鲁史镇、小湾镇、洛党镇和腰街乡等9个乡镇。滇红茶主要有红毛茶、精制茶系列产品，成品外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强。滇红茶制作技艺主要有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。首先是萎凋，...

祁门红茶简称“祁红”，是中国十大名茶中唯一的红茶，因产于安徽省祁门县而得名。祁门产茶历史悠久，可远溯至南北朝时期。清代光绪二年（1876），祁门红茶创制成功，一经问世，即以其超凡出众的品质蜚声中外。1915年，祁红参加“巴拿马—太平洋国际博览会”，荣获金奖。1987年，祁红荣获“第26届世界优质食品评选大会”金奖，祁门也被国家有关部门命名为“中国红茶之乡”。传统的祁门红茶全系手...

云南普洱茶传统制作工艺历史悠久，最早可以追溯到商周时期。至唐代，普洱茶已远销内地和西藏。宋代，在“茶马互市”的贸易政策中占有重要的地位。明代，普洱茶销行更广，出现了“士庶所有，皆普洱茶”的盛况。清代，普洱茶被列为贡品，朝廷增设官茶局专司有关的茶事。云南普洱茶主要产于宁洱哈尼族彝族自治县和勐海县等地，在长期生产过程中形成了独特的制作技艺。云南省勐海县旧称“佛海”，是世界茶树发源地...

云南普洱茶传统制作工艺历史悠久，最早可以追溯到商周时期。至唐代，普洱茶已远销内地和西藏。宋代，在“茶马互市”的贸易政策中占有重要的地位。明代，普洱茶销行更广，出现了“士庶所有，皆普洱茶”的盛况。清代，普洱茶被列为贡品，朝廷增设官茶局专司有关的茶事。云南普洱茶主要产于宁洱哈尼族彝族自治县和勐海县等地，在长期生产过程中形成了独特的制作技艺。宁洱县普洱茶制作技艺又称“贡茶制作技艺”，...

下关沱茶是有悠久历史的一种紧压茶，因创制于云南省大理市下关，故名“下关沱茶”。下关沱茶是白族人民创造的十分典型的传统技艺，它由明代的“团茶”演变而来，以云南大叶种晒青茶作为基本原料，经拼配、筛分、拣剔、半制品拼配、称量、蒸揉、压制成型、干燥、包装等十余道工艺制作而成，多为手工操作，蕴含着丰富的具有地区特征的技术知识。云南下关地处大理白族自治州大理市。整个云南地区空气湿润，四季温...

六堡茶制作技艺是以苍梧县当地种植的茶叶为原料，经过多道工序制作出具有特殊品质的黑茶的传统技艺。六堡茶发源于广西壮族自治区东部苍梧县六堡镇，其制作技艺流布于六堡茶原产地的六堡镇不倚村、塘平村、四柳村、理冲村、山平村、公平村、蚕村等地。六堡茶以季节分为“社前茶”“清明茶”“生产茶”“霜降茶”，外观色泽黑褐光润，茶汤呈琥珀黄红之色，喝时滋味醇厚甘爽，闻有槟榔香味。六堡茶制作技艺复杂，...

黑茶是茶类中唯一可以长期存放的品种，其生产全由手工操作。黑茶以质优取胜，制作标准严格，精益求精，要求选茶准、烘茶干、装茶满、踩茶紧，生产流程环环相扣，一丝不苟。我国黑茶以湖南省的安化千两茶、益阳茯砖茶和四川省的雅安南路边茶最为著名。这些黑茶都具有历史悠久、文化底蕴深厚、制作技艺科技含量高等特点。湖南省安化县素有“中国茶乡”之称。唐代中期，这里出产的“渠江薄片”茶被列为贡品。宋代...

黑茶是茶类中唯一可以长期存放的品种，其生产全由手工操作。黑茶以质优取胜，制作标准严格，精益求精，要求选茶准、烘茶干、装茶满、踩茶紧，生产流程环环相扣，一丝不苟。我国黑茶以湖南省的安化千两茶、益阳茯砖茶和四川省的雅安南路边茶最为著名。这些黑茶都具有历史悠久、文化底蕴深厚、制作技艺科技含量高等特点。南路边茶产于四川省雅安市，又称“乌茶”、“边销茶”、“南边茶”、“雅茶”、“藏茶”等...

咸阳茯茶制作技艺是主要流布于陕西省咸阳市泾阳县、秦都区一带的传统黑茶制作技艺。咸阳地处陕西关中平原腹地，属暖温带大陆性季风气候。独有的地理环境、小流域气候、地下水天然资源及咸阳人发明的筑茶梆子，为茯茶制作技艺的产生和发展提供了优厚的条件。咸阳茯茶是以湖南、陕南的黑毛茶为原料，采用传统技艺加工，并在发酵过程中自然生成“金花”（冠突散囊菌）的紧压茶。因形似砖块，效用类似土茯苓，故称...

黑茶是茶类中唯一可以长期存放的品种，其生产全由手工操作。黑茶以质优取胜，制作标准严格，精益求精，要求选茶准、烘茶干、装茶满、踩茶紧，生产流程环环相扣，一丝不苟。我国黑茶以湖南省的安化千两茶、益阳茯砖茶和四川省的雅安南路边茶最为著名。这些黑茶都具有历史悠久、文化底蕴深厚、制作技艺科技含量高等特点。茯砖茶产于湖南省益阳市，这是黑茶类中唯一具有发花工艺从而能产生有益菌的一个茶种，系以...

赵李桥砖茶制作技艺是以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆发酵、压制、干燥等多道工序精制而成的青砖茶和米砖茶制作技艺。流布区域为湖北省的赤壁市全境及崇阳县、通城县、湖南省临湘县。赵李桥砖茶分为青砖茶和米砖茶，青砖茶以完整鲜叶为原料，米砖茶因所用原料皆为茶末，所以得名。其中，青砖茶的制作技艺，首先是选叶环节，要求选取叶面大且叶厚的叶片，这样的叶片便于后续进行多次加工初制。紧接着进入初...

长盛川青砖茶制作技艺是我国传统黑茶制作技艺的代表之一，发源于湖北咸宁，流传至湖北宜昌并辐射至恩施、神农架、襄阳等地。湖北省宜昌市位于鄂西山区向江汉平原过渡地带，境内山脉纵横，属亚热带季风性气候，该地土质肥沃，土壤的排水和透气性佳良，十分适宜茶树生长。长盛川青砖茶制作技艺历史悠久，工艺复杂。需要采用鄂西南境内海拔600—1200米的半高山茶树鲜叶，经过77道工序制成茶砖，并冠以“...

花茶，又名“熏花茶”、“窨花茶”、“香片”，属于再加工茶类。其中，茉莉花茶是绿茶经多次用茉莉鲜花窨制加工而成的，茶引花香，花增茶味，茶味与花香巧妙地融合，构成了茉莉花茶特有的品质，被称为花茶中之珍 品。始建于1887年的吴裕泰是国内知名的茶叶老字号，一贯秉承自采、自窨、自拼的独门窨制技艺，其主要包括茶坯制作、花源选择、鲜花养护、玉兰打底、窨制拼和、通花散热、起花、烘培、匀堆装箱...

花茶系将绿茶与茉莉花置于一处，多次窨制而成。这是我国特有的茶种，茶以花名，花因茶胜。花茶源于宋、始于明而成于清。在清代，北京的不少茶庄均以销售茉莉花茶而著称。清代末年，张昌翼开办张一元茶庄，世代传承，专门制作销售茉莉花茶。民国年间，张一元名噪北京城。澡堂、戏园的常客喝茶几乎都点名要张一元，京剧名家裘盛戎、马连良、谭富英等也都是张一元的老主顾。1956年公私合营后，张一元逐渐失去了专销花茶的原...

福州茉莉花茶窨制工艺是以烘青绿茶为茶坯，和以茉莉鲜花，经过一系列复杂窨制工艺拼和，使茶品与茉莉花香交互融合，最后去花而成茶的传统技艺。福州茉莉花茶窨制工艺流布区域为福建省福州市境内的晋安区、仓山区、马尾区、闽侯县、长乐市、福清市、闽清县、永泰县、罗源县、连江县等地。福州茉莉花茶分烘青茉莉花茶和炒青（含半烘炒）茉莉花茶，种类有茉莉针王、蛾眉、寿珠、银毫、大白毫等，尤以茉莉白龙珠、...

径山茶宴是杭州市余杭区径山万寿禅寺接待贵客上宾时的一种大堂茶会，是独特的以茶敬客的庄重传统茶宴礼仪习俗，是中国古代茶宴礼俗的存续。径山茶宴起源于唐朝中期，《余杭县志》有唐朝径山寺开山祖师法钦“佛供茶”条目，盛行于宋元时期，后流传至日本，成为日本茶道之源。按照寺里传统，每当贵客光临，住持就在明月堂举办茶宴招待客人。径山茶宴从张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、...

瑶族油茶习俗是居住在南岭走廊的瑶族人民在与山地潮湿、瘴气重、寒热无常的自然环境长期相处过程中，摸索形成的独特的饮食习俗，是瑶族适应岭南山区环境的经验总结。油茶是将油茶叶、生姜、大蒜等原材料放入铁锅、反复捶打后，加入热水熬煮成的饮品，俗称“打油茶”，具有消食健胃、驱湿避瘴的功效。瑶族油茶习俗主要分布在广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县及灌阳、资源、龙胜及贺州市的钟山、富川等县的瑶...

三道茶是白族一种古老的品茶艺术，起源于8世纪的南诏时期，至今已有千余年历史。据唐樊绰《蛮书》记载，早在南诏时期，白族的先民就有“以椒、姜、桂和烹而饮之”的饮茶习惯。明代大旅行家徐霞客到大理时，曾被鸡足山僧众以三道茶招待，他在游记中记录为“注茶为玩，初清茶，中盐茶，次蜜茶”。经过世代相传，三道茶逐渐演变成以云南省大理市为主要流布区域的白族茶俗。三道茶是白族人民在节日喜庆、迎接宾客...

潮州工夫茶艺是流传于广东省潮汕地区的一种茶叶冲泡技艺，它始自宋代，至清代中期已蔚然成风，甚至流传到东南亚各地。潮州工夫茶的冲泡有其一定的程式，主要由茶具讲示、茶师净手、泥炉生火、砂铫（煮水器具）掏水、榄炭煮水、开水热罐、再温茶盅、茗倾素纸、壶纳乌龙、甘泉洗茶、提铫高冲、壶盖刮沫、淋盖追热、烫杯滚杯、低洒茶汤、关公巡城、韩信点兵、敬请品味、先闻茶香、和气细啜、三嗅杯底、瑞气圆融等多个环节组成。...

柳阳新采茶戏是湖北省地方剧种之一，主要流传在阳新县一带。清代包括采茶戏在内的外来戏曲声腔沿长江水路和鄂赣陆路传播到阳新县，与幕阜山区的茶歌相结合，于清代道光年间形成阳新采茶戏。清末民初，阳新采茶戏在阳新籍汉剧大师朱洪寿的带动和影响下取得长足发展，并向周边县境流布。1965年，阳新县采茶剧团成立，标志着阳新采茶戏已发展成熟。阳新采茶戏的唱腔音乐由正腔、彩腔、击乐三部分组成，正腔属...

吉安采茶戏是主要流传于江西省吉安市的传统地方剧种，又名“花鼓班”（一名“花鼓灯”）“三脚班”，起源于明初，形成于清末。吉安旧称“庐陵”，位于江西省中部、赣江中游、罗霄山脉中段，自古人杰地灵，从唐宋至明清，有进士3007人，欧阳修、杨万里、文天祥、解缙等历史名人均诞生于此。吉安采茶戏由吉安的花鼓灯与三脚班合流而成，同时借鉴、吸收了湘剧、京剧以及新余花鼓班的剧目、曲调和表演等。唱腔...

抚州采茶戏是在明代茶灯戏的基础上，吸取当地民歌小调发展而成，据《临川县志》记载，迄今有四百余年的历史。抚州采茶戏脱胎于民间灯彩歌舞，受明代抚河戏和湖北黄梅戏影响，语言生动诙谐，音乐唱腔优美明快，动作朴实，亦歌亦舞，有浓郁的地方特色。传唱剧目有一百多部，有单台戏（独角戏）、折子戏、大戏和连台本戏。单台戏传承了原始戏曲形式，小戏多以表现底层小人物为主，大戏以传奇故事、神话故事居多。...

桂南采茶戏于清代中叶从江西赣南经粤北传入桂南，距今约有四百多年的历史。根据其衬词的特点，采茶戏也被称为“吁嘟呀”。桂南采茶戏广泛流传于广西东南部的玉林各县以及钦州、梧州和南宁等市的部分县区。桂南采茶戏属“三小戏”，以小生、小旦、小丑为主演，也叫“三角班”。它最初是以“十二月采茶”为主要内容的歌舞演唱，后在此基础上增加了开荒、点茶、探茶、采茶、炒茶、卖茶等情节，形成一整套反映茶农...

粤北采茶戏（三角戏）是流传于粤北民间的地方民间小戏剧种。其源于明清以前流行于闽、赣的“采茶山歌、小调”。在传承的过程中，其不断吸收赣、湘南地区的民间花灯、花鼓的歌舞表演形式，逐渐成为粤北地区独特的地方戏种。流布于粤东、赣南、湘南、桂东等广大客属地区。粤北采茶戏有一大批传统剧目，如颂扬婚姻自由的《磨豆腐》、《双双配》，惩恶扬善和宣扬家庭伦理的《卖杂货》、《打狗劝夫》，以及鞭挞、讽...

赣南采茶戏发源于江西安远县九龙山一带，迄今已有三百多年的历史。它是以九龙茶灯为基础，吸收赣南其民间艺术逐步形成的，主要流行于赣南、粤北和闽西，一度也传播到广西桂南一带。赣南采茶戏俗称“灯子戏”、“茶蓝戏”，是江西采茶戏中最有代表性的一种，被田汉誉为“中国戏曲百花园中的一朵奇葩”。它由民间歌舞发展而来，内容贴近生活，语言诙谐幽默，传统曲牌有二百八十余首，根据其来源、风格、弦路、调...

高安采茶戏原名“高安丝弦戏”，是在早期高安民间灯歌灯彩和傩舞等民间艺术基础上，吸收了明清时期本地的瑞河戏、锣鼓戏等剧种的有益成分演绎而成的一种传统表演艺术。而作为江西地方戏曲剧种之一，高安采茶戏具有“语言通俗生动、行腔淳婉清越、气韵刚柔交错、表演质朴优雅”的艺术特色。高安采茶戏具有浓郁的乡土气息，富于生活情趣。传统小戏《四九看妹》于1959年受到毛泽东、刘少奇、周恩来等党和国家...

龙岩采茶灯是流传于福建省龙岩城乡，融说唱、戏曲、舞蹈为一体的民间舞蹈，至今龙岩市新罗区的20余个乡镇仍有采茶灯表演队伍活跃在田间地头，靠师徒间的言传身教得以延续。龙岩采茶灯多在新年、庙会、踩街、喜庆期间表演，用龙岩方言道白和演唱，以求财丁兴旺。舞蹈源于劳动人民的采茶活动，表现一群天真烂漫的山村姑娘手提茶篮，跟随精明风趣的茶公、茶婆跋山涉水上山采茶的欢乐心情，以及与茶园、花蝶等大...

凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效，伴随人们日常生活的饮料。它有特定的术语指导人们日常饮用，既无剂量限制，也无需医生指导。公元306年，东晋道学医药家葛洪南来岭南，由于当时瘴疠流行，他得以悉心研究岭南各种温病医药。葛洪所遗下的医学专著以及后...

中医学认为，人体的生命健康是人和自然适应的过程，是机体生、长、壮、老、已的变化过程。疾病是内外环境不平衡的结果，其病因有三：一为外因，指自然气候变化的影响；二为内因，指机体自身调节的失常；三为不内外因，指意外伤害的侵袭，而内因起着主要的作用。因此，中医非常重视人体主动的养护、调摄和预防，这就是中医养生，也叫“摄生”。养生思想应贯穿于人的一生，但未病以前的保健养护尤为重要。中医养...

中医学认为，人体的生命健康是人和自然适应的过程，是机体生、长、壮、老、已的变化过程。疾病是内外环境不平衡的结果，其病因有三：一为外因，指自然气候变化的影响；二为内因，指机体自身调节的失常；三为不内外因，指意外伤害的侵袭，而内因起着主要的作用。因此，中医非常重视人体主动的养护、调摄和预防，这就是中医养生，也叫“摄生”。养生思想应贯穿于人的一生，但未病以前的保健养护尤为重要。中医养...

茶亭十番音乐发源于福州市台江区的茶亭街。据清乾隆年间郑洛英《耻虚斋诗抄》中的《榕城之夕竹枝词》记述：“闽山庙里夜入繁，闽山庙外月当门。槟榔牙齿生烟袋，子弟场中较十番。”由此可见，当时十番音乐在福州民间受欢迎的状况。很早以前，福州民间盛行舞龙灯。后来为龙舞伴奏的打击乐逐渐分离出来，成为独立的艺术形式，它使用的乐器有狼杖、大小锣、大小钹等五种。人们为了避免五件乐器组合的单调性，在其中加进管弦乐器...

茶园游会即茶山东岳庙会，文献记载为“三月赛会”。该庙会是流布于东莞乃至岭南地区，以东岳大帝为主要奉祀对象，以游神赛会为主要实践形式的民俗活动，每年农历三月廿五至廿八日举办,以茶山镇为集中传承区域。茶园游会的会期历时4天，按照传统程序开展丰富的民俗活动，包括由执事在上埗林氏宗祠前调配巡游队伍的摆会，幼童少年装扮人物故事的扮会，按菩萨队（东岳帝、关帝）、文武巡队、龙狮瑞兽队、幼童故...

庙会又称“庙市”，是在寺庙及其附近定期举行的一种民间信仰活动，流行于全国各地。一些大型庙会在唐代已有相当规模，至今仍传承不绝，影响广泛。各种庙会都有自己规定的会期，大多为某个传统农历节日或宗教及民间信仰纪念日。庙会具有集中性、群体性、固定性的特征，庙会期间，各种民俗活动、技贸活动得以当众充分展示，活动内容丰富多彩，迎神赛会也是庙会的一种形式。在我国香港和澳门特别行政区，以及台湾地区，信众普遍...

德昂酸茶制作技艺是主要流布于云南省德宏傣族景颇族自治州芒市的一项传统手工艺。芒市位于云南省西南部，地处低纬高原，属南亚热带季风气候，年平均气温19.6℃,干湿分明、冬无严寒、夏无酷暑，日照时间长、雨量充沛，适宜茶树种植，为德昂族酸茶制作技艺提供了优质原材料。德昂酸茶分食用茶和饮用茶两种，食用茶是经发酵完成后的湿茶，与各种配料以不同烹饪方式制成不同的菜肴，是德昂族传统美食；饮用茶...

和田药茶制作技艺是以维吾尔族民间传统饮品和田药茶为对象的制作技艺。和田维吾尔族群众普遍有喝茶的习俗，一日三餐离不开茶水，民间有“宁可一日无食，不可一日无茶”的说法。和田药茶，维吾尔语称“恰依”，主要分布在和田地区，喀什、阿克苏、乌鲁木齐等地也有分布。和田药茶历史悠久，至今已有900年历史。制作和田药茶，以当地药食同源的丁香、枸杞、生姜、陈皮、玫瑰花、小茴香、藿香、...

黔东南苗族侗族自治州是苗族同胞的主要聚居地，共有苗族一百七十余万人，占全国苗族总人口的四分之一。苗族素“百草皆药，人人会医”之称。苗族民间流传有“千年苗医、万年苗药”、“三千苗药、八百单方”之说，对疾病的病因、诊断、用药，药物的命名、加工炮制、养生保健都有独具民族特色的方式方法，形成了两纲、五经、三十六大症、七十二疾、一百零八小症和四十九翻的理论体系。苗医掌握的疾病有二百余种，广泛涉及内、外...

湖南省辰溪县东与溆浦接壤，南与中方毗连，此地现有瑶民近四万人，主要居住在黄溪口瑶乡一带。广泛流传于瑶乡的茶山号子是瑶民在劳动生活中形成的一种民歌形式，承沿至今已有四百多年的历史。瑶民挖茶山时唱起这种劳动号子，能起到统一劳动节奏、鼓舞劳动热情的作用。当众人挖茶山时，歌手在山顶敲锣打鼓，唱一阵茶山号子敲打一阵锣鼓，以鼓舞挖山人的干劲。有时则采用一人唱众人和的形式。茶山号子的旋律具有...

江苏省扬州市富春茶社创建于清代光绪十一年（1885），以独创的茶点制作技艺享誉国内。2006年12月，富春茶社被商业部认定为首批“中华老字号”。它将花卉、茶艺、点心、菜肴结合在一起，让人在闲静雅致的环境中品赏色、香、味、形俱佳的美食。富春“魁龙珠”茶系富春茶社独家创制，它取浙江龙井之味、安徽魁针（太平猴魁绿茶）之色、福建珠兰之香，以扬子江水沏泡，谓之“一壶水煮三省茶”。此茶澄澈清香，醇正绵和...