故宫茶文化数据

茶文化知识库

从神农尝百草到唐代《茶经》，从宋代点茶到明清功夫茶，探索中华茶文化的深邃智慧

"一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈" — 陆羽《茶经》

茶的历史起源

中国茶文化源远流长，考古发现证实茶树栽培已有六千多年历史

荼

tú

槚

jiǎ

《茶经》

蔎

shè

《茶经》

茗

míng

《茶经》

荈

chuǎn

《茶经》

远古时期

茶树野生生长，先民发现茶叶可食用

约6000年前

开始人工栽培茶树

战国时期

冲泡饮茶习惯形成

晋代

贡茶制度雏形出现

唐代

贡茶制度确立；煎茶法盛行；陆羽著《茶经》

宋代

点茶法盛行；斗茶文化兴盛

明代

散茶冲泡成为主流

清代

六大茶类体系形成

2022年

中国传统制茶技艺入选联合国非遗

历代茶人

中国茶文化发展史上的重要人物

唐代

陆羽

茶圣

733-约804年

"茶之为饮，发乎神农氏"

编撰《茶经》，世界上第一部茶学专著
系统总结茶叶生产、加工、品饮方法
确立煎茶法的理论体系

《茶经》

世界首部茶学专著，涵盖茶的起源、制作、器具、煮饮、产地等十章

北宋

蔡襄

茶学名家

1012-1067年

著《茶录》，宋代茶学重要著作
推崇斗茶文化
推广建盏（黑釉茶盏）

《茶录》

分上下两篇，上篇论茶，下篇论茶器

唐代

张又新

品水专家

著《煎茶水记》
为天下二十种水排序
深化择水理论

《煎茶水记》

专论品水，评定天下名水优劣

北宋

欧阳修

文学家、茶学家

1007-1072年

著《大明水记》
评述择水理念
推动文人茶文化发展

《大明水记》

论述品水之道

北宋

宋徽宗

艺术皇帝

1082-1135年

著《大观茶论》
以帝王之尊论茶
推动宋代茶文化达到高峰

《大观茶论》

论述茶的产地、采制、品饮等，代表宋代茶学最高水平

备茶之法

中国茶叶冲泡方法的历史演变

"山水上，江水中，井水下"

— 陆羽《茶经》

源清

水源要清澈

水活

流动的活水为佳

味甘

口感甘甜

质轻

矿物质含量适中

🍲

远古至汉代

食茶

直接烹煮茶叶食用

采摘鲜叶直接烹煮添加调料食用

🫖

唐代

煎茶

碾茶成末，三沸煎煮

炙茶：烘烤茶饼碾茶：碾成细末罗茶：筛取细末煮水：候汤三沸

🍵

宋代

点茶

茶末置碗，注水击拂

碾茶：碾成极细茶末罗茶：筛取最细部分熁盏：温热茶盏调膏：少量水调成糊状

☕

明代

煮茶

清饮方式，煮散茶

取散茶煮水投茶煮沸滤出茶汤

🫖

明代至今

泡茶

散茶冲泡，观叶赏色

温器：温热茶具置茶：放入适量茶叶注水：适温水冲泡候汤：等待适当时间

茶的功效

茶叶的健康功效，融合古代智慧与现代科学

❤️

心血管健康

降低胆固醇
预防动脉硬化
调节血压

🔥

代谢健康

促进脂肪代谢
辅助体重管理
调节血糖

🧠

精神状态

提高注意力
增强记忆力
缓解焦虑

✨

抗衰老

清除自由基
延缓细胞老化
美容养颜

🫃

消化系统

促进消化
解油腻
调节肠道菌群

😁

口腔健康

预防龋齿
清新口气
保护牙龈

非遗传承

中国传统制茶技艺及其相关习俗的非物质文化遗产

2022

中国传统制茶技艺及其相关习俗

标志着中国茶文化获得世界最高级别认可

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非遗项目